Rib eye, alderen short rib og sushi ris gir en flott kombinasjon på Hobak. Utenfor stripen virker Las Vegas ikke som det mest sannsynlige stedet for et sørkoreansk restaurantimperium å åpne sin første amerikanske utpost. Men Hobak , som har brakt sin sjeldne koreanske grill fra Seoul til Spring Mountain Road i Vegas blomstrende Chinatown, vet nøyaktig hva den gjør.
Las Vegas kan skryte av det mest varierte Chinatown i USA. Utover mange typer regionale kinesiske retter servert i både bankettsentriske restauranter og små mor-og-pop-butikker, er det et vell av japansk, thai og vietnamesisk mat. Nå har koreansk BBQ et øyeblikk.
Hobak, som åpnet på Spring Mountain nedover gaten fra en KFC i fjor, ligger ikke i et av de syltetøyede stripesentrene i Vegas Chinatown. Det er sitt eget frittstående reisemål.
Det tiltrekker store mengder for den marmorerte galskapen til det 21-dagers våtaldrede Black Angus-biffet og det førsteklasses svinekjøttet - og også for den enorme verdien du får når du bestiller et kombinasjonsfat. $ 57,99 biffkombinasjon for to personer jeg bestilte, var mer enn nok mat for meg og foreldrene mine. Den fulgte med bryst, alderen korte ribber og et ribbeinsøye, som alle var nydelige. Dette stedet er et godt alternativ til et kostbart steakhouse i Vegas. 
Et ribbeinøye og en ostemasse slo på grillen på Hobak.Hobak
Kombinasjonen kom også med diverse banchan (tilbehør som inkluderte flere typer kimchi), en ramekin med ost som smelter på grillen, bønnepasta-lapskaus og tempura-is. Utover kjøttet gledet oss mest de små haugene med sushi ris og wasabi som fulgte med biffen. Det passet fantastisk sammen med det saftige kjøttet, og dette var noe jeg ikke hadde sett på noen av de mange koreanske grillstedene jeg har besøkt i Los Angeles og New York.
Med sin industrielt elegante design, lyse filmplakater,oggratis slushies for de som venter i kø, virker Hobak bygget for å tiltrekke seg en tusenårsskare. Det føles uten tvil mer moderne enn de fleste koreanske grillflekker. Men så tenker jeg på fremvisningen av barnekopper av plast jeg så, de forhåndslimte tannbørstene på badet, hvor god tid foreldrene mine hadde, og hvordan det skarpe, vennlige serverteamet sparte meg penger mer enn en gang. Dette handler ikke bare om catering til matelskende scenere. Dette er et sted som har brukt mye tid på å tenke på detaljene som gjør en matopplevelse mer behagelig. Og Hobak har godt av å være i en by, i motsetning til Los Angeles og New York, hvor gjestfrihet er kjernebransjen.
Til tross for at jeg bestilte en kombinasjon for to personer for tre personer, sørget en servitør for at jeg forsto at den fulgte med en lapskaus og at jeg sannsynligvis ikke trengte å bestille en annen lapskaus. Så det gjorde jeg ikke. Da jeg spurte om å få mer sushi-ris, ville en kelner forsikre seg om at jeg visste at jeg måtte betale for det. Jeg fikk slutt med å få vanlig ris, som var gratis. 
Hvis Hobak minner deg om et biffhus i toppklasse, er det poenget.
I motsetning til mange Vegas-restauranter som tiltrekker seg et forbigående publikum, handler ikke Hobak om å få kundene til å tømme lommeboken på en gal kveld. Det handler om å bygge repeterende virksomhet. Det handler om å være et nabolagssted for lokalbefolkningen, men også en destinasjonsrestaurant for turister (mange som ofte kjører over fra L.A.) som vet at noe av den beste maten i Vegas er utenfor Strip. Og at de kan få det stort sett når som helst de vil. Hobak er åpen fra kl. 11.30 til kl. 04 på fredager og lørdager, og kl. 11.30 til klokken 2. annenhver dag.
