Vegansk mat kan være like deilig.Pamela Elizabeth Velkommen til She’s the Boss, en kolonne som fremhever kickass-forretningskvinner som slår bølger som grunnleggere. Hver uke vil vi prate med en annen gründer om seg selv, hennes virksomhet og hennes tanker om problemene og utfordringene kvinner står overfor i næringslivet
Pamela Elizabeth var lei av å måtte søke vidt og bredt for å finne veganvennlige restauranter, så hun åpnet sine egne. Så åpnet hun en til, så fire til, og til og med en vegansk sjokoladebutikk. Hun hadde ingen restaurant eller profesjonell matopplevelse da hun lanserte en av New York Citys første gourmet veganske spisesteder, Blomstre , i 2005, men likevel har hun forvandlet drømmen om å levere grusomhetsfri mat til et imperium.
Nå med åtte NYC-steder som spenner fra hurtigmat til desserter, et nasjonalt e-handelssjokoladeselskap og en kokebok , Elizabeth hjelper folk med å spise vegansk på restauranter rundt i byen og hjemme.
Vi pratet med Elizabeth om hennes 12 år som restauratør og hennes perspektiv på å være kvinne i virksomheten.
Kan du fortelle meg om firmaet ditt?
Jeg åpnet Blossom restaurant i 2005 som en gourmet vegansk restaurant i Chelsea fordi jeg virkelig ønsket å oppmuntre folk til å tenke på mat annerledes. For meg betyr det å oppleve mat som ikke er laget med noen animalske produkter. Det førte til at vi åpnet Blossom Cafe på Upper West Side, og da jeg gjorde det, da jeg gikk inn på kaféaspektet av det, gikk det opp for meg at det ikke er noen veganske gatekjøkken i byen. Jeg så på steder som Chipotle og Hale and Hearty, og jeg tenkte, hvorfor kan ikke dette gjøres vegansk? Så det førte meg til Dagens blomstring i 2010, hvorav det nå er fire steder. Og så i fjor åpnet jeg Urban Vegan Kitchen , som også er 100 prosent vegansk og en edgy type komfortmat. Nå har jeg nettopp åpnet en vegansk sjokoladebutikk som heter Kakao V , som også er her i Chelsea, men også sendes over hele landet. 
Chickn FN Waffle servert på Urban Vegan Kitchen.Urban Vegan Kitchen
Hva er bakgrunnen din?
Jeg hadde ingen bakgrunn i restaurantbransjen. Jeg studerte teater på forskjellige studioer og operaer privat med Mike Mitchell og trodde det var veien jeg skulle være på. På et tidspunkt åpnet jeg mitt eget lille teater. Men jeg har alltid ønsket å gjøre noe for å øke dyrebevisstheten, og derfor tenkte jeg på denne veganske restauranten, med ideen om å være en liten kafé med akkurat som fire bord. Og da min daværende partner og jeg så på steder, var det et vakkert sted i Chelsea, og jeg visste det. Jeg visste at det måtte være der, og det ble til denne fullstendige gourmetrestauranten. Det skjedde virkelig slik. Jeg visste ikke engang hvordan jeg skulle sette sammen en tidsplan på en restaurant kvelden vi åpnet. Det var egentlig bare en lidenskap å oppmuntre folk til ikke å spise dyr, og det var hva det var og fortsatt er.
Hva slags problemer ser du kvinner i bransjen står overfor?
Jeg tror dessverre noen av de samme problemene kvinner har møtt i årevis, som å ikke bli sett på som likeverdige. Mange ganger kan du føle når du går i et rom. Jeg hater å si det, men spesielt i restaurantbransjen der det hovedsakelig er mannsdrevet. Du føler den energien. På restauranten min gjør jeg det ikke personlig fordi det virkelig er som familie på dette tidspunktet etter å ha jobbet med de samme menneskene i så mange år. Men jeg føler de samme problemene moren min pleide å snakke om - spørsmål om blir du tatt på alvor, kan du gjøre den samme jobben som en mann, kan du være likekreativ? 
The Yes Please Bar fra Cocoa V.Kakao V
Hva kan gjøres for å løse dette og gjøre forretninger bedre for kvinner?
Jeg går ikke inn på noe å tenke på alt det. Når en opplevelse som den dukker opp, takler jeg den i øyeblikket. Men det er noe jeg ikke har med meg selv om det er der. Det handler omtrent bare om å gjøre det beste du kan gjøre og gjøre det du gjør og være kreativ i deg selv. Ikke la det andre sier til deg eller presset på deg, bringe deg ned. Bare fokus og vær med hjertet ditt. Det høres kanskje corny ut, men det er virkelig det som fungerer for meg.
Er det noe du vil legge til?
Jeg vet at jeg sa at det er mange av de samme problemene som har eksistert i årevis, og jeg håper de ikke fremdeles vil være hos oss om 100 år fra nå, men jeg tror at det er mer respekt. Jeg tenker på når mamma pleide å snakke om visse ting, og jeg antar at det kommer an på virksomheten. Jeg vet ikke hva som skjer på Wall Street eller hva som skjer på Google, men for meg, når jeg er i teater og skifter over til restaurantbransjen, føler jeg litt av tanken om at hvis du kan holde deg selv, respekt kommer.
