Pints of Guinness Draft.Instagram / Guinness
hva du skal se på metflix
Øl er mer populært i dag enn noen gang før, takket være den blomstrende ølindustrien som utvides raskt fra små scener i byer som Burlington, Vermont, til Europa og utover. I fjor økte antall operative bryggerier i USA med 15 prosent til totalt 4 269 - det mest når som helst i amerikansk historie. Små og uavhengige bryggerier utgjør nå 99 prosent av de som er i drift.
Mens folk som hengir seg til håndverksøl er raske til å anse seg som entusiaster, vil ikke de som brygger dem bli kjent som sådan. I stedet for ølfans, er de opptatt av å gjøre det kjent at brygging er en real vitenskap. Håndverksbryggerier kommer i gang med team av molekylærbiologer, ingeniører og andre forskere, og flere universiteter tilbyr nå programmer innen brygging og håndverk ølutdanning. Det handler om presisjon og forstå ingrediensene til sin kjerne, og selvfølgelig markedsføring også. Med tusenvis av bryggerier som nå opererer i USA alene, er det like viktig som å ha en six-pack som skiller seg ut på hyllen.
Men det er noe forfriskende ved å huske tradisjonen og enkelheten bak noen av de elskede, historiske bryggene som har blitt uregelmessigheter i en ølverden overfylt av vitenskap, merkevarebygging og alt nisje.
Guinness er for eksempel så tradisjonelt at den utdaterer vår kjente prosess for å lage øl - den opprinnelige oppskriften inkluderte ikke engang gjær. Under en eksklusiv omvisning i Guinness-arkivene i selskapets lagerhus i Dublin, lærte jeg på førstehånd hvordan bryggeriets historiske fortid har hjulpet det å vokse til å bli en av de mest suksessrike ølene i verden, og solgte 1,8 milliarder liter i 120 land årlig. 
Guinness Storehouse og bryggeri i Dublin, Irland.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness ble født i 1759 daArthur Guinnessbegynte å brygge på St. James's Gate Brewery i Dublin.31. desember det året signerte han en 9.000 års leieavtale for eiendommen med en forskuddsbetaling på 100 pund og en årlig leie på 45 pund. Hans eksakte signatur fra kalveskinnsdokumentet er fremdeles i dag, sett på hver eneste Guinness-flaske og boks.
Leiekontrakten er grunnlaget. Det er grunnen til at vi er her i dag, 257 år senere, Guinness arkivar EibhlinColgansa og påpekte at det fortsatt er 8743 år igjen på leieavtalen.
Det er så mye historie knyttet til Guinness at arkivene Colgan har viet sin karriere til å organisere, bevare og hjelpe resten av teamet med å lære av, ville strekke seg 7 mil hvis den ble lagt ut. Mange av disse artiklene er mer enn 200 år gamle.
En spesiell gjenstand er Arthur Guinness 'bryggebok som dateres tilbake til 1801. Selv om den mest sannsynlig ble skrevet av en av sønnene hans (hvorav tre ble med ham i virksomheten - hadde han totalt 21 barn, hvorav 10 overlevde barndommen. ), gir det et spektakulært innblikk i historien til Guinness og øl generelt.
Det som er veldig interessant med denne boken, er alderen på den - det faktum at vi faktisk har bryggeoppskrifter tilbake til den datoen, sa Colgan. Og det er faktisk oppskrifter på en rekke forskjellige øl. Så selv om vi kanskje er mer kjent i dag med Guinness som halvliter med det kremete hodet, ble det ikke engang oppfunnet tilbake på dette stadiet. Men faktisk har Guinness alltid vært kjent for å brygge forskjellige typer øl, og det fremgår av denne boka her. 
Jubel.Instagram / Guinness
Mens Guinness kan ansette et team av forskere i dag, avslører boken og dens oppskrifter (som igjen ikke engang inkluderte gjær) hvor uvitenskapelig selskapet var ved starten. Boken beskriver malt malt før ideen om den eksisterte og nevner humle uten mye forståelse for deres smak. I dag er humle kongen av håndverksølspelet, og bryggerier og entusiaster vet ikke bare alt om de forskjellige variantene, men ser på forskjellene i varianter som avgjørende for å bestemme smaken.
Han snakker ikke om hvilken rekke humle skjønt. Så mens IPA-stilen oppsto som eksport av øl, var dette hans eksport for bærer. Han er interessert i humle utelukkende for deres bevaringsverdi, sa Colgan.
Guinnesss mangeårige tradisjoner har imidlertid ikke hindret fremgang. Snarere har de bidratt til å forbedre det. Bryggeriet har gitt ut flere nye øl de siste tre årene enn de har gjort de siste 15. Og i fjor ble Guinness Brewer's Project lansert som et mindre bryggeri på St. James's Gate-eiendommen som en måte å fokusere på nye, innovative øl. De to første bryggene som kom ut av dette laboratoriet, ble faktisk inspirert av oppskrifter hentet direkte fra Arthur Guinness 'bryggerhefte fra 1801, og etikettene til noen av disse nye ølene har også historisk betydning. Tilbake på 1800-tallet hadde hver pub i oppdrag å designe sitt eget merke fordi Guinness bare brygget, ikke flasker. I arkivet ligger bøker som inneholder hundrevis av etiketter, som teamet gikk tilbake til for å inspirere når de designer flaskene for nye øl, som Guinness Extra Stout. 
Guinness Blonde.Instagram / Guinness
Mens de fleste av disse nye ølene fra Brewer’s Project ikke er til salgs, kan du prøve dem på stedet. På Guinness ’International Stout Day-festival i forrige måned prøvde jeg noen som var litt eksentriske. Double Coffee Stout var ikke for meg (jeg hater kaffe), men Sea Salt & Burnt Sugar Stout var overraskende deilig og en favoritt blant publikum. Apple Stout var et perfekt alternativ til de som synes cider er for søte.
Innovasjonen er nødvendig nå som håndverksøl har nådd Irland, hvor Guinness brygger 98 prosent av sitt signaturutkast. For femten år siden var det bare fem bryggerier i Irland, og nå er det mer enn 40. Men konkurransen er knapt bratt - en av tre øl drakk i Irland er signaturen Guinness Draft med den mørke kroppen og det kremhvite hodet. Og mange av de andre 66 prosentene er også Guinness. I Irland er det flere varianter enn det som er tilgjengelig i USA, for eksempel Hop House 13 og Guinness Smooth. 
Den første trykte annonsen for Guinness, som ble publisert 170 år inn i dens eksistens, sa bokstavelig at den var den første.Instagram / Guinness
I Irland har mange puber gigantiske Guinness-skilt på utsiden i stedet for sine egne navn. Hvis du ser deg rundt, drikker hver person rundt deg brygget. Andakten går langt tilbake, og er noe som bare eksisterer på grunn av en arv som ligger i tradisjonen. Selskapet var i Guinness-familien i seks generasjoner, og det var så inngrodd i irsk kultur at selskapet ikke engang annonserte de første 170 årene.
Guinness-drikkere var de aller beste annonsørene våre. De reiste sønnene sine til å drikke Guinness, sa Guinness bryggeriambassadør Beth Carey.
En tidligere tradisjon i Irland, og spesielt Dublin, har vært at når du gir blod, blir du tilbudt en kopp te eller en halvliter Guinness. Alle valgte Guinness.
Den irske regjeringen bruker til og med den samme harpen Guinness har som sin varemerkebeskyttede logo. Den eneste forskjellen er at den er snudd, noe som var Guinness 'forutsetning om å kreve regjeringen å bruke den.
Det er så nært Guinness er knyttet til Irland, sa Carey.
