Adam Richman.Paul Kisselev. Den sterke, søte duften av roastbiff og saus flyter nedover Avenue U og fører inn til Brennan og Carr, et knebakstein som har servert Brooklyn-rovdyr siden 1937. Adam Richman, programlederen, som Man v. Food, og forfatter av kokebøker, inkludert Straight-Up Tasty: Måltider, minner og munnfulle fra mine reiser , går inn i restaurantens toårsjubileum, iført en blå kamuflasje-hettegenser og utleverer bjørneklemmer til de hvitjakkede servitørene han kaller bror. Han vokste opp i nærheten og pekte mot forsiden av restauranten ved den lenge borte filialen til Roosevelt Savings Bank, hvor han åpnet sin første passbook-konto (inngangssaldo: 10 dollar fra sin tante Ann) og KFUM i den andre retningen hvor han lærte å svømme.
Yale School of Drama grad snakker tre fremmedspråk (hebraisk, fransk og japansk) og kan spotte over en dobbel dukkert om Shakespeare eller internasjonal politikk, men han kan også lett snakke med proletariatet. Det er tydelig når han hilser på en fan som undrer seg over Richmans konkurransedyktige spisesteder fra før. Den store bygningsarbeideren i en gul fluorescerende vest ved navn Tony forteller Richman hvordan han en gang prøvde, men ikke klarte å spise 10 pølser i ett møte. Mens de tar en selfie, spør Tony retorisk: Hvordan gjør han det jævla?
Showene dine tiltrukket en bred demografi. Du får kontakt med mennesker ... Tusen takk
Hva forstår du om landet som mange liberale i Brooklyn ikke kan forstå? Folk i underholdning - spesielt navene i New York og Los Angeles - noen av oss med hubris omtaler Chicago som den andre byen. Hvor mange ganger har du hørt selv i forbifarten bruker folk uttrykket fly-over country? Det uttrykket er sårende. Og jeg føler at faren min, som hadde en interessant ungdom som vokste opp i et litt grovere område av Brooklyn, lærte meg respekt for respekt. Vær på vakt; vær oppmerksom på miljøet ditt. Og når jeg går inn på noens kjøkken i Nashville eller Oklahoma City, steder der jeg har absolutt ingen kulturelle berøringssteiner, der jeg absolutt ikke har den fortroligheten jeg har med Avenue U, hjemmetreningen som mamma og pappa ga meg - sir og fru og holder dører for damer - går ganske langt.
Du refererer spøkende til deg selv som Jewy McJewpants i løpet av en snakk du holdt på alma mater, Emory University. Har du opplevd antisemittisme på dine reiser? Absolutt . Den aller første gangen jeg opplevde antisemittisme var på Ocean Avenue etter tempelet (jeg pleide å ta et baconegg og ostekjeks fra McDonalds på vei til tempelet på Shabbat og så gå inn og be. Jeg vil be for sjelen min, nettopp etter å ha spist bacon, egg og ost). Men etter Temple begynte en dame å rope til vennene mine og sa hvordan vi skulle ha dødd i konsentrasjonsleirer. Selvfølgelig har jeg blitt kalt en kike med internett. Moren min sa til og med at hun måtte like å slutte å se på ting på nettet fordi hun hadde sett noen som sa: Jeg skulle ønske jeg visste at han var jødisk før jeg begynte å like ham.
Kan du snakke om den helbredende naturen til mat etter at en elsket døde? Jeg liker spesielt ritualet til shivaen. Jeg er absolutt ingen teolog, men jeg vil satse på at vi har en diettkomponent i nesten alle aspekter av vår tro, enten det er å legge lommetørkleet i vinen bris å ha challah på Shabbot . Å søke trøst i mat er noe vi forstår om og jeg tror fordi i gledens tider, spesielt i jødedommen, deler vi mat. Mormors rugelach, bestemor Roses gefilte fish minner oss om hva som fremdeles er viktig.
I talen på Emory beskriver du tiden din med å studere pre-med som en drøm som andre mennesker hadde for meg. Hva eller hvem tror du gjorde det mulig for deg å jage din egen drøm? Fyren jeg tenker på som mentor heter Tim McDonough. Han er teaterprofessor ved Emory. På et $ 5-spill begynte jeg å opptre og endte med ledelsen i en tilpasning i Antigone . Jeg var ute av dybden, og det ble veldig raskt for meg at jeg trengte mer arbeid. Og alle ærbødig snakket om Tim McDonough. Jeg sa til ham: Tim, jeg vet at jeg ikke er teaterfag; Jeg er ikke en student av deg; du kjenner meg ikke fra en boks med maling. Vil du jobbe med meg? Og han tok Jeg vet ikke hvor mange timer av tiden hans og endret bare det jeg trodde skuespill var.
Bussbord er den ene jobben som jeg tror alle burde ha.
Ifølge forskere ved University of Vermont, kvinner som ser på matprogrammer for inspirasjon eller for å lage mat veide 11 pund mer enn de som henter oppskrifter fra andre kilder som venner. Føler du noe ansvar for nasjonens fedmeepidemi siden showet ditt fokuserte så mye på forbruk? Nei, det gjør jeg ikke. Starter med showet som kanskje er det mest brennende i dette emnet, ville være Man v. Mat . Jeg har alltid gjort det veldig klart, og jeg kunne ikke være klarere om det i alle mediemuligheter jeg hadde, at jeg aldri støttet det showet som en måte å spise, en måte å leve på. Dette var alltid avlats med en gang-i-en-blå-måne.
Tanken var aldri at du hver dag skulle spise Gus’s Fried Chicken. Det var ikke. Men hvis du befinner deg i Nashville og ikke gjør det spise Gus’s Fried Chicken, vil du gå glipp av en kulinarisk opplevelse. Alt jeg kan gjøre er å finne en interessant historie å fortelle, være respektfull mot vertsrestaurantene som hjelper meg med å fortelle den og prøve å bringe seeren dit på en underholdende måte i 22 og et halvt minutt. Du lager underholdende programmering, og du skriker ikke ild i en kino. Det må være et poeng når skylden din avsluttes mens noen viser en deilig rett, og noens vaner og manglende evne til å finne balanse begynner.
Du jobbet mange jobber i restaurantbransjen. Hva har du lært av bussbord og vaske opp som serverer deg i dag? Bussbord er den ene jobben som jeg tror alle burde ha. Skuespilleren Rufus Sewell sa det best. Han sa på dramaskolen at ingen ønsket å spille butler, og som et resultat spilte alle butler dårlig. Så ... hvis du tror jeg bare er busboy, vil du alltid være busboy, jeg snakker metaforisk. Det handler om å virkelig forplikte seg, for hvis du gjør det og er effektiv, vil restauranten i seg selv være mer effektiv; servitørene får bedre tips fordi bordene vil snu raskere; de vil være takknemlige; de vil tipse deg ut; eieren kan se kjas og promotere deg. Uansett hva jobben din er, gjør det bra. Hustle blir alltid verdsatt, selv om den ikke gjenkjennes i øyeblikket. Noen ser på deg, ikke på en dårlig måte.
Siste spørsmål. Jeg hørte det Anthony Bourdain beskyldte deg for etableringen av ISIS, og hevdet at ... Noen ser på showet mitt, og de sier visstnok, Amerika er et veldig dårlig sted. I morgen bomber jeg det. Tony er faktisk en venn av meg, og jeg snakket med ham om det. Jeg var som 'Du kastet meg under bussen.' Jeg forstår behovet for en god linje, men jeg håper at hans behov for en god venn er større enn det, og han gjorde det klart at det var.
For ordens skyld, er du medlem av ISIS? Har du ingen anstendighet sir? Jeg har ikke eller har noen gang vært medlem av ISIS.
Selv om jeg tror det var en jente ved navn Isis på videregående skole.
Dette intervjuet er redigert og kondensert.
