Christopher Walken (Bilde via Getty) rick and morty sesongfinaleanmeldelse
Kl. 13:50 7. september satt skjerm- og sceneskuespilleren Christopher Walken i førersetet til den svarte Cadillac Sevilla-sedanen, på en parkeringsplass på gaten foran sin andre bolig, en leilighet i 1. etasje på West 80th Street. Han hadde på seg en svart T-skjorte og falmede sorte bomullsbukser med elastisk linning. Et par lesebriller med skilpaddeskall hang fra skjorten hans.
Han kom inn i leiligheten sin, en tosidig som for det meste blir brukt av hans kone i over 30 år, Georgianne, som jobber på Manhattan som casting agent. Til høyre, i den romslige stuen, var to enorme lerreter malt av hans gode venn, Julian Schnabel. Til venstre, med en frokostkrok med utsikt mot West 80th Street, var kjøkkenet. Keramikkskåler med hakkede grønnsaker - courgette, sommer squash og løk - satt på benken, over som på en hylle var en gammel sigarboks malt med ordet Smile ved siden av et fotografi av en søt katt, som han forklarte, crestfallen, bukket under for den feline leukemien. I hjørnet, nær en telefon, var det en svart-hvitt-utskrift av Jerry Lewis, som gjorde sin signatur drikkeglass-i-munnen-biten, tatt på Tony Awards.
Christopher Walken knuste en hel pære hvitløk med skremmende kraft på benkeplaten, som om han utførte HLR, og begynte å hugge hvitløken med en truende utseende slakterkniv. Han trakk ut en Lincoln Wear Ever-stekepanne utstyrt med en blå Cool Cool Handle II-plast, la den ned på den hvite elektriske komfyren Whirlpool, og begynte å rote gjennom skuffene etter en slikkepott, som han ikke syntes å kunne finne.
Det er lenge siden jeg lagde mat her, sa Christopher Walken. Min kone bruker dette stedet. Hun kjøper disse tingene. Jeg har bensin i Connecticut, som er mye hyggeligere. Dette er vanskelig. En elektrisk ovn er ikke dårlig, men en gassplate er mye bedre. I Connecticut har jeg en elektrisk ovn med en gassplate. Dette er vanskelig. Jeg vet ikke hva som kommer til å skje. Du ser ikke veldig komfortabel ut. Hvorfor setter du deg ikke ned? Å, flott, jeg glemte å slå på brenneren.
Matlaging er som familiebedriften. Min far var baker hele livet. Han kommer fra en stor familie i Tyskland. Faren hans var baker. Brødrene hans er bakere. Han kom til Amerika og åpnet et bakeri i Queens og hadde det i 60 år. Det var der jeg kom fra i morges. Min mor brakk hoften. Det er en drag, fordi de bor i et hus og plutselig kan de ikke gå opp og ned trappene.
Christopher Walken startet sin første rett, Zucchini Linguine, ved å varme opp olivenolje i stekepannen.
Jeg legger litt hvitløk i. New York er perfekt for råvarer. Disse koreanske markedene har alltid veldig ferske ting.
Brødrene mine og jeg var i showbransjen da vi var barn, men vi jobbet også i bakeriet. Jeg pleide å levere kaker i en stasjonsvogn og jobbet bak. Jeg var fyren som la geléen i smultringene. I de dager ville du ha en stor boks med stempel på. Den hadde disse to virkelig store nålene som stakk ut på hver side. Du tar to smultringer - de vil allerede være tilberedt - stikk dem på nålene. Deretter skyver du stempelet ned, og du føler at de fylles opp. Det ville vanligvis være litt dribling av gelé på slutten. Egentlig var det ganske sensuelt.
Til den sydende pannen la Christopher Walken først løk, deretter rød pepper, deretter courgette og sommer squash.
Moren min var ikke så mye kokk. Jeg mener hun hadde det bra. Hun pleide å overkokte alt. Hun kom bort fra Skottland og pleide å lage interessante ting, ting som jeg aldri ser lenger, som oksehaler - du vet, ekte ... Jeg antar at ordet er 'bondemat'. Ting som fôr av ting.
Min far liker den tyske maten. Han pleide å drikke surkåljuice. Han er 97 år gammel, og han spiser dette utrolig høyt kolesterol. Alle de store pølsene. Han spiser knockwurst og vasker den ned med øl. Og han spiser hodeost, som i utgangspunktet er disse store biter av fett i gelatin og gjøres til et brød. Det er som å spise fast fett. Og han er en tynn fyr. Kolesterolet mitt er bra. Hver gang jeg går til legen, svømmer han i ekstase over blodtrykket mitt. Jeg har utrolig blodtrykk. Da jeg var liten, gikk jeg av og til fordi jeg ville bli veldig treg. Blodet, vet du. Men når du blir eldre, er det bra.
Christopher Walken kastet grønnsaker, tilsatte dill og saftet en sitron i pannen, og plukket ut frøene etterpå. Han senket tørr pasta i kokende vann.
Dette er god pasta, De Cecco, sa han. På et tidspunkt hadde jeg en pastamaskin. Jeg prøvde det. De får det til å se enkelt ut. Men det er det ikke. Å lage din egen pasta er ikke lett.
Nå kunne jeg legge noen oliven her. Liker du oliven? Jeg la også litt sitronsaft der inne.
Da jeg var liten, var det hver dag i huset kake, småkaker, sjokoladekake. Hver uke tok rengjøringsdamen hjem en stor pose med ting. Du skulle tro det ville vært flott. I bakeriet lagde jeg disse store karene med smeltet sjokolade. Lukten av sukker i den mengden er overveldende. Det er nesten for mye.
Nå spiser jeg aldri dessert. Jeg spiser søtsaker veldig sjelden. Jeg spiser ikke sukker. Om morgenen, når jeg drikker kaffe, legger jeg melasse i den. Det er veldig bra. Når jeg går på restaurant, har folk alltid dessert, og jeg hopper alltid over den. Jeg kan ha litt ost eller noe sånt.
Christopher Walken helte de sauterte grønnsakene i en bolle og la dem til side, og smakte på pastaen, som ennå ikke var ferdig. Han stakk inn i kjøleskapet og kom fram med en innpakket papir med hvitt papir, som han begynte å pakke ut.
På pasta sier de 12 minutter, sa han, men jeg prøver alltid å holde et øye med det. Dette er laks fra Citarella. Det er en rett nede i gaten. Jeg jobbet nettopp i Nova Scotia og Halifax. Du får den mest utrolige fisken der. Blåskjell som egentlig ikke smaker som blåskjell du noen gang har hatt før. Laksen, den er utrolig. Chilensk havabbor, du vet at du ikke får det mye her, men når jeg drar til California, har de det mye. Det er en så nydelig ting. Du får en stor del av den, og du baker den. Det er bare fantastisk. I California har de alle disse flotte tingene som abalone. Det er fantastisk. Men det er veldig dyrt.
For meg er matlaging noe jeg gjør når jeg studerer manus. Jeg legger skriptet på disken, og jeg lager mat og studerer linjene mine samtidig. Det er kraften til distraksjon, finner jeg. Jeg har lest at mange gjør en ting mens det er noe de gjør samtidig. Noen mennesker spiller kort eller hager. Jeg lager mat. Min kone lager ikke mat. Det er faktisk vanlig. Jeg tror flere menn lager mat enn kvinner lager mat.
Christopher Walken la laksen på benken og begynte å kutte i den.
Jeg skjærer ikke gjennom huden, sa han. Jeg scorer det bare i porsjonsstørrelser og lar huden henges av.
Du må se på vekten din i filmbransjen. Det er bare en praktisk ting. Skuespillere er alltid på en slags diett. Det er mye å sitte på filmsett, og skuespillere sitter alltid på stolene sine og snakker om mat. Det kan være fordi de er på diett og tenker mye på det. Det er sant at kameraet er veldig grusomt. Det får deg til å se tyngre ut enn du er. Og filmmat er generelt veldig bra, fordi de må sørge for at teknikerne er fornøyde. De liker en fin stor lunsj med dessert. Det er fristende. Du må se deg selv.
Buffeer er veldig farlig. Mange skuespillere jeg kjenner får 15 kilo når de lager en film. Jeg var med på en film en gang - jeg vil ikke si hvilken - det tok åtte måneder å lage. Film blir ikke tatt i rekkefølge, så du kan se det og se menneskene i filmen bli større og mindre. Noen ganger går jeg på disse filmarrangementene, og det blir en buffé med veldig god mat. Du vil se alle disse viktige, velstående menneskene som står på linje og får store plater av det. De trenger ikke det. Men psykologisk antar jeg at det er en primitiv ting. Noen må spise den.
Jeg prøver å holde isboksen ganske tom, og bare kjøpe ting som jeg vil ha dem. Jeg spiser bare en gang om dagen. Vanligvis rundt klokka 7. Hvis jeg har ting å gjøre, reduserer spising meg. Jeg føler at jeg er under vann.
Christopher Walken forlot fisken et øyeblikk og rev opp en papirinnpakket krukke, med det mørke, gelatinøse innholdet som han skjeet i en blandeskål.
Det er chutney, sa han, og jeg kommer til å legge en stor ting der inne. Og jeg har litt hvitløk som allerede er hakket. Og havsalt. Jeg skal sette litt sitron der inne og blande den sammen. Jeg har noen koriander her. Folk bruker ikke koriander mye, men det er veldig bra.
Jeg spiser sakte. Det tar lang tid. Jeg ser vanligvis på TV, bare blar rundt og finner disse flotte filmene som jeg ikke engang visste eksisterte. Det er det beste med kabelen. Jeg så nettopp en utrolig musikal med mange svarte artister kalt Stormy Weather. De siste 20 minuttene av det er like gode som enhver musikal jeg noensinne har sett. Så sovner jeg rett.
Jeg går ikke ut for å spise mye. Noen ganger går jeg til disse veldig fancy restaurantene på en jubileum eller en bursdag eller noe. Jeg vil ikke nevne noen navn, men jeg har ikke blitt slått ut de siste årene. I gamle dager - dette er for 20 år siden - brukte jeg kona mi til Lutèce på jubileum eller bursdag. Det pleide å være fantastisk. Det er det nok fortsatt. Men jeg dro til en av de store nylig. Sjekken var utrolig. For tre personer var det som 300 dollar stykket. Jeg hadde and eller noe sånt. Uansett, det var bra. Men jeg lager en enorm and. Du må dampe en and først. Jeg tror ikke mange gjør det. Denne fantastiske mengden fett kommer av. Så legger du den på et stativ. Du fyller den med hvitløk og appelsiner, du vet, salt, pepper, litt urt, hva det måtte være. Og du legger den på stativet og steker den, og den blir veldig sprø. Det fikk jeg fra kokeboken til Julia Child. Kokebøkene hennes er fantastiske, Julia Child.
Etter å ha kastet linguini i en collander, brakte Christopher Walken chutney-sausen over til laksefilet og begynte å massere sausen i fisken.
Å, forresten, sa han, hendene mine kan se skitne ut, men det er maling på dem. Jeg malte. Jeg skal ta denne sausen og legge denne på toppen. Du scoret det, så det kommer litt ned i hullene.
Jeg elsker meksikansk matlaging. Det er så mye mer enn folk vet. Her er det, du vet, guacamole og enchiladas. Jeg liker å spise spaghetti. Jeg kunne spise det hver dag, og jeg må se på det. Jeg liker fransk mat, men noen ganger er den veldig rik. Jeg var i Japan en gang, og jeg sa til menneskene jeg var sammen med, du vet: 'Jeg elsker japansk mat, så jeg vil gjerne ha ekte autentisk japansk mat.' Og de tok meg med til denne restauranten og ga meg en bolle. av det som så ut som litt pasta. Jeg så på det. Det var alle disse små øynene, og det hele beveget seg. Jeg tror de var små hvite ål. Jeg hadde noe av det for å være høflig. Det var tøft. Jeg måtte ta det ned med litt øl.
Christopher Walken bar fisken dit et bakebord er fylt med en seng med løk, og slengte fisken med sausen ned på løken.
Greit nå, sa han. Jeg har denne pannen med alle disse løkene jeg gjorde. Jeg sauterte dem litt.
Under filmer tar jeg med min egen mat. Jeg har forskjellige Tupperware-containere. Og hver gang jeg drar i lengre tid, vil jeg bo i en leilighet eller et hotell som har kjøkken. Da jeg var liten, var jeg i musikaler, og det ville være danserne, vet du, disse sprø sigøynerne. De ville dukke opp på det lille hotellet med koffert, åpne den, og den hadde alle slags kjøkkenutstyr. De ville lage disse utrolige middager fra ingenting. Thanksgiving ville komme, og de ville lage denne enorme kalkunen i rommet. Jeg vet ikke hvordan de gjorde det.
Christopher Walken dyppet laksen i ovnen.
Det er på broil, sa han. Jeg tar ikke tid. Du kan liksom fortelle ved å berøre den.
Jeg har måttet bo på steder der det bare var en mikrobølgeovn. Det anbefales ikke, men du kan faktisk lage visse fisk i mikrobølgeovn. Laks kan du lage praktisk talt hvor som helst. Og hvis du bor som en hobo på et hotellrom, kan du lage fantastiske ting i krukegryter. Du kan stikke en kylling der inne med litt grønnsaker. Slå den på virkelig lav og bare la den være der hele dagen. Og når du kommer tilbake er det fantastisk.
Christopher Walken trakk ut en pakke med jumbo-reker fra kjøleskapet, og grep dem i hendene, kuttet gjennom dem med slakterkniven og kjørte dem under vann.
Dette er litt farlig, sa han. Du vet at du aldri skal kutte slik. Du kan kutte av deg hånden. Du skjønner, du sommerfugler den. Og så er det denne venen der inne. Du vil bli kvitt det. Det er guts, antar jeg. Du vil få de fine og rene.
Jeg gjorde nesten et matlagingsprogram. Jeg dro til Bravo og MTV og Comedy Channel. Jeg hadde møter med disse menneskene, og jeg skulle gjøre dette showet. Det var enten 10 eller 12 segmenter. Jeg kan ikke huske det. Jeg skulle ha en slags kjøkkenoppsett. Jeg ønsket at det skulle være litt som Pee-Wee’s Playhouse. Jeg elsker det showet. Og jeg vil kanskje ha en showgirl, du vet, med en liten ting på å hogge grønnsakene mine. Kanskje noen musikere. Og et publikum. Noen mennesker å snakke med.
Christopher Walken la rekene i en sydende stekepanne, der han hadde sautert litt hakket hvitløk i olivenolje. Han klemte en appelsin i et kaffekrus som leste Notre Dame High School, 25th Class Reunion, Class of 1967.
Jeg skal kaste litt mer hvitløk der inne, sa han. Du vil ha litt mer koriander i rekene. Du legger dem i skallet i den varme oljen - men neste del er litt vanskelig, noen sier farlig. Det jeg har her er litt rom, og jeg klemmer litt appelsinjuice i rommen. Du må vente til disse rekene blir litt hvite. Disse er store, så de tar litt tid.
Jeg husker Dean Martins gamle show, da han hadde Gold Diggers. Det var et fantastisk show. De sier at de hadde satt opp hele greia, og han skulle sette seg i bilen sin og kjøre fra huset sitt, parkere bilen, gå inn i studioet og gjøre det helt av mansjetten. Du ser på det, og du kan fortelle at han ikke visste hva som foregikk. Og hver gang ting ble litt tøffe, ville disse showgirls kalt Gold Diggers - disse nydelige jentene - komme på og gjøre dette dansenummeret. Det var liksom det jeg hadde i tankene.
Fornøyd med at rekene var tilstrekkelig ugjennomsiktige, tok Christopher Walken tak i rommen, vendte brenneren opp og kastet rommen i pannen, og dekket den raskt med et lokk. Det sydet høyt.
Denne toppen er ikke helt stram nok, men den fungerer, sa han. Det er som et stort plutselig dampbad.
Med kabelen var tingen, når det kom til det, ønsket hver og en av dem noe mye mer presist. De ønsket at det skulle være mye mer planlagt. Mye mer av en pragmatisk, fabrikert ting som kunne gjentas. De ønsket å ha en tegneserie med meg. De ønsket å ha et manus. Vitser. Jeg liker vitser. Men jeg vil ikke være nødt til å si vitsene, vet du. For visse tider er ting uansett morsomme. Jeg mener morsomme mennesker er morsomme. Og jeg sa til dem at jeg ikke ville være i stand til å gjøre det. Jeg ønsket at det skulle være som Dean Martin-showet.
Måltidet var ferdig. Christopher Walken kastet grønnsakene og pastaen sammen, dro frem noen små vinglass, et par tallerkener og en halv flaske 1998 Corvo, en hvit italiensk bordvin. Han bar en beholder med rømme over til bordet for pastaen.
Jeg pleier å ha litt rømme på det, sa han. Det er opp til deg. Jeg vil fortelle deg en veldig enkel ting hvis du skal ha folk over. Det er dyrt, men du får noe med kaviar - men du kan bruke den røde kaviaren. Men en av de beste tingene i verden er linguine, en stor ting med rømme i midten og en stor øse kaviar. Med litt pepper. Det er som det beste. Hvem som helst kan klare det. Brødskive? Det er fint brød. Bare et lite hjørne? Jeg skaffer deg en serviett. Jeg skal gi deg mat. Jeg skal ikke spise i dag. Jeg spiser senere.
Christopher Walken vasket oppvasken. Han renset vasken med en svamp. Han la restene i Tupperware. Så kastet han noen papirhåndklær på bakken og tørket gulvet ved å skate rundt på håndkleet med en strømpe.
Koriander er veldig vanskelig å rengjøre, sa han. Alle disse små grønne tingene.
Hvis jeg ikke var så lat, vil jeg fortelle deg hva jeg ville gjort. Jeg så denne tingen på TV. Hele dette med at folk setter kameraer i huset sitt, for nettet. Jeg forstår at folk kler husene sine med disse tingene, og kjæresten til en fyr finner ut at hun har vært naken over hele Internett. Du hører om det. Hvis alle kan gjøre det, kan det ikke være så vanskelig. Du trenger bare å finne ut hvor du kan stille inn, ikke sant? Jeg trenger litt hjelp med dette. Jeg forstår ikke helt hvordan Internett fungerer. Jeg har ikke datamaskin. Du vet, 12 år gamle barn vet alt om det.
Jeg trodde jeg skulle få et par av disse kameraene og sette dem på kjøkkenet mitt i Connecticut, og bare, du vet, slå det på når jeg har lyst. Kanskje jeg ville hatt en bestemt tid på dagen jeg ville gjort det, eller noe sånt. Du kan kreve folk å ta treff, eller noe sånt. Og det ville bare være meg å lage mat. Og jeg tenkte å gjøre det morsomt, jeg trodde jeg ville ha en hotline - du vet, en rød telefon. Og de kunne ringe, og jeg kunne gi dem råd om deres kjærlighetsliv. Jeg mener dumme ting, personlige spørsmål om dem. Du vet: ‘Hva skal jeg gjøre?’ I gamle dager var det disse tingene - jeg kan ikke huske hva de heter, men det er et spansk ord. Som en bodega, men noe annet. De ville være på hjørnene. Du kan kjøpe en kjærlighetsdrikke. Du kunne kjøpe noe, hvis du var sint på noen, kunne du kjøpe en sekskant. De hadde til og med aerosol. Jeg husker at du kunne spraye noen for å få dem til å bli forelsket i deg eller noe. Jeg kunne tilby slike tjenester. Eller bare snakk mens jeg lager mat.
Christopher Walken satte seg ved kjøkkenbordet.
Og du husker et program som heter This Is Your Life? Jeg trodde jeg hadde et gardin til den ene siden, og en gang i blant ville jeg ha en mystisk gjest. Du vet, skuespillere kommer alltid hjem til meg. Kanskje Joe Pesci kommer bort og lager tomatsausen sin. Alle lager noe, du vet hva jeg mener. Tror du ikke det kan være morsomt?
Eller jeg kunne gjøre restaurantanmeldelser. Som Ruth Reichl kunne jeg gå inn med en stor forkledning. Som en flott stor parykk. Som alle ville vite, ville de være som, Å, her kommer Chris med en stor parykk. Hvem tuller han med de store mørke brillene? Eller jeg kunne kle meg ut som en kvinne. Kle deg på med en stor pels, og jeg kan late som det ikke er meg.
Christopher Walken sa at han ville spise senere.
Christopher Walken’s T.N.T. Reker Forrett
(serverer fire)
1 kopp mørk rom
Saft av 1 appelsin
4 jumbo reker, fersk, med skjell igjen
Salt og pepper
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss olivenolje
Kombiner rom og appelsinjuice. La skallet være på, sommerfugler rekene ved å kutte dem med en skarp kniv, kutte fra baksiden til bena, slik at rekene ligger flate, skallsiden ned, og de to halvdelene tilnærmer seg formen på et hjerte. Vask og devein rekene under kaldt vann. Salt og pepper rekene rikelig. I en skillet over middels varme, brun hvitløken. Legg rekene i pannen, med skallsiden ned og surr i omtrent fire minutter, eller til det meste av rekelegemet har blitt ugjennomsiktig. Vri varmen til høy. Når stekepannen begynner å sise, tilsett blandingen av rom-og-appelsinjuice og smell straks et tett deksel på stekepannen, og trykk godt ned slik at svært lite damp kan slippe ut. Hold lokket trykket ned i ca 3 minutter. Fjern fra varmen, og avdekk. Reker skal se fett, svertet og oppslukt. Server fra pannen, med skallsiden ned og dekk rekene med den gjenværende romsausen.
Christopher Walkens Zucchini Linguine
(serverer fire)
3 fedd hvitløk, hakket
3 ss ekstra jomfruolivenolje
1 løk, terninger
2 røde paprika, terninger
2 courgetter, kuttet i 1/4-tommers halvhjul
2 sommer squash, kuttet på samme måte
Salt og pepper
1/2 kopp fersk dilllukt, hakket
10 store kalamataoliven, skiver (valgfritt)
Saft av 1 sitron
1 eske De Cecco linguine
4 ss rømme
Brun hvitløken i olivenoljen i en stor stekepanne, på middels varme. Tilsett løk og paprika, og surr til den er myk. Tilsett courgette og sommer squash, og surr til den er myk, men ikke visnet. Salt og pepper etter smak. Til slutt tilsett dill, sitronsaft og oliven. Kast sammen og fjern fra varmen. Kast blandingen med al dente linguine. Pynt med en klatt rømme.
Christopher Walken’s New Delhi Salmon
(serverer fire)
11/2 pund fersk laksefilet, skinn igjen
2 ss olivenolje
1 ss havsalt
1 løk, hakket i 1/2-tommers segmenter
1 krukke Major Greys chutney
3 fedd hvitløk, finhakket
1/2 kopp fersk koriander, hakket
Saft av 1 sitron
Forvarm slaktekyllingen. Med en skarp kniv, kutt laksefilet på tvers i fire porsjoner, men ikke knekk lakseskinn. Gni omtrent to spiseskjeer olivenolje på den skårede laksestykket og i spaltene, og gni deretter inn omtrent en spiseskje havsalt. Legg til side. I en kasserolle, brun løkskivene lett. Ha den brunede løken i et kakeark eller en Pyrex-plate, og danner en seng av løk med det omtrentlige området som laksefilet. I en liten blandeskål kombinerer du chutney, hvitløk, koriander og sitronsaft. Masser denne blandingen på toppen av laksefilet, og pass på at noe saus faller ned i sprekkene. Så tar du laksefilet og smeller den ned på toppen av løkbedet, slik at skinnet vender opp og sausen er nede. Plasser pannen nær broileren og broil i ca 20 minutter, eller til skinnet er brent og midten av fileten er varm å ta på og mørkrosa. Fjern skinnet og server fra pannen, saus- og løksiden ned.
