Truffle sashimi er Catch-kokk Andrew Carrolls favorittrett.Fang LA Fang LA er scene servering opp til 11, en strålende abbor der A-lister og vakre mennesker hengir seg til kaviar-toppet trøffel sashimi og baller-vennlig storformat retter som kantonesisk hummer, en tørr-alderen bein-i rib øye og Alaskan kongekrabbe . Det, i likhet med Catchs originale New York-utpost (fortsatt sterk etter å ha feiret femårsdagen i Meatpacking District), handler også om å få mest mulig ut av en førsteklasses eiendom.
Catch har selvfølgelig et varmt hjørne i New York med sin restaurant og takterrasse på toppen av Ninth Avenue, men beliggenheten i Los Angeles kan være enda mer sexy. Her, på denne glitrende takrestauranten over Melrose Avenue og San Vicente Boulevard i West Hollywood, nedover gaten fra Pacific Design Center og ikke langt fra Sunset Strip og Beverly Center, er det hvor du kan nyte utsikten fra Hollywood Hills til I sentrum mens du nipper til Perrier-Jouet eller somler med desserter som den blendende klissete kokosnøttkaken med kokosnøtt-sorbet, braised ananas og mangosaus.
Vi kom innom på en mandag i løpet av den jødiske høytiden, og tenkte at det kunne være en roligere natt på et nytt sted som allerede var vert for store Emmy-fester og hadde David Guetta, Tiesto og The Chainsmokers til middag samme kveld, selv om eierne Eugene Remm og Mark Birnbaum har ikke en mega EDM-klubb i porteføljen. Disse topp-topp-globetrotting DJene var bare her for å spise og suge opp scenen. 
Lev det frodige livet på taket på Catch LA.Katie Bali
Og på det vi forestilte oss kunne være en langsom kveld, gikk Birnbaum inn i den travle restauranten mandag kveld vi spiste, viste oss 340-seters uttrekkbare tak (perfekt for de tre nettene i året i Los Angeles når det er regn) i aksjon og spurte spisesteder i nærheten Bob Saget og Rick Fox hva de syntes om den interaktive middagsopplevelsen innendørs og utendørs. Saget og en venn hadde et langt avslappet måltid mens Randy Jackson (allerede en Catch LA-vanlig, hører vi) hang ut i en tilstøtende messe, Hillary Duff satt ved et nærliggende bord og Foxs bord vokste fra en fire-topp til en åtte-topp som natten utviklet seg. Så konvergerte modeller på et bord rett over boden vår, kanskje bestilte fra vegansk meny.
Gitt alle de dristige ansiktene og de fantastiske ansiktene på taket, og alle paparazziene som venter utenfor, er det klart at Remm og Birnbaums EMM-gruppe har funnet ut hvordan de skal oversette sitt nattelivssil i New York til sin gigantiske nye West Hollywood-restaurant. Og kokk Andrew Carrolls meny byr på nyanse sammen med den gyllende glamouren du forventer for en restaurant som eksisterer i denne typen stratosfæren.
Carrolls favorittrett, trøffelsashimi med tunfisk, hamachi, chiliolje, ponzu, osetra-kaviar og svart trøffel, er en delikat balanse av umami, varme og førsteklasses ingredienser der ingen av komponentene overvelder andre. Vi gravde også konge krabbe krydret håndruller, allestedsnærværende på asiatiske fusjonsmenyer over hele landet, men pakket pent på Catch med krabbe, sprø ris, yuzu og tobiko i en soyapapirfolie for et hyggelig treff av smak og tekstur. 
Gå stor med kantonesisk hummer.Fang LA
Med sin hvitløk, ingefær og løkskjell kan den 2½ pund kantonesiske hummeren tilberedt i skyld og østerssaus få deg til å puste opp mer enn hva du spiser på andre hot-spots, så det skal applauderes i L.A.
Og Hit Me Chocolate Cake, en dose med sødme som banker deg i munnen, som smelter ut når du kommer dypere ned i desserten, kommer på en tallerken med sin egen hashtag. #HitMe, selvfølgelig. Vi sees på Instagram.
