Den uheldige virkeligheten er at det er mange grunner til å unngå både mandelmelk og melkemelk.Unsplash / Tyler Nix Mandelmelk versus melkemelkdebatt er ikke noe nytt. Nesten 100 prosent av mandlene som forbrukes i USA, blir oppdrettet i California, en tørkeutsatt tilstand der vannbeskyttelse er avgjørende - og hvor velværebevegelsen som svever landet har skapt en umettelig etterspørsel etter de små nøttene som krever 1,1 liter vann per hver mandel som dyrkes . Så skadelig som det kan være for planeten, er miljøskaden forårsaket av meieriindustrien enda mer bekymringsfull. Den globale etterspørselen etter meieriprodukter har steget i været når utviklingsland som India og Kina fortsetter å vestliggjøre, vedta meieritunge dietter og etterligne amerikanske metoder for meieriproduksjon i massiv skala, hvor gjødsel fra titusenvis av kyr som er plassert i trange forhold. slipper klimagassoppvarmende gasser ut i atmosfæren.
Ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon steg meieriforbruket med 32 prosent fra 1990 til 2005, og forventes å øke ytterligere 50 prosent fra 2005-nivået innen 2050. Hvert femte år publiserer det amerikanske departementet for helse og menneskelige tjenester og USDA diettretningslinjene for amerikanere, nasjonens gode kilde for ernæringsråd. I 2015 ble siste versjon rullet ut, og anbefaler tre kopper meieri om dagen for de fleste voksne. Dette er et høyt antall med tanke på at forskning har vist at melk ikke kan beskytte mot beinbrudd. Amerika er hekta på melk, og det er ikke ved et uhell. Det er fordi store meieriorganisasjoner som Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association og National Milk Producers Federation bruker et skred av økonomiske ressurser som presser meieriprodukter inn i offentlige helseinitiativer.
Dette året så langt, meieriindustrien har brukt $ 4 427 856 på lobbyvirksomhet alene . De pengene går til noen få ting; holder politikerne på sin side når lovgivningen utfordrer legitimiteten til melk i et sunt kosthold, alle disse Got Milk-annonser rettet mot å utvikle meieriforbrukere i ung alder, og samarbeid med næringskjeder for å fremme meieritunge menyelementer som pizza med 40 prosent ekstra ost og Starbucks Frappuccinos med over dobbelt så daglig servering av meieriprodukter i en kopp. Og husk at disse porsjonene ble skapt av USDA, en organisasjon som godtar millioner av dollar fra selskaper som Land O'Lakes smør og Mayfield Ice Cream for å fortelle amerikanerne at de trenger for mye av en dårlig ting. Enkelt sagt, melk er greit måtehold, men ideen om at det er en viktig del av et sunt kosthold, ren markedsføring.
Den uheldige virkeligheten er at det er mange grunner til å unngå både mandelmelk og melk. Braganca snakket med prisbelønte diettist Mary Jane Detroyer for å se om hun kunne anbefale sunne, miljøvennlige melkealternativer. Jeg er klar over virkningen av mandelproduksjon på reduksjonen av dypvannsreservoarer i California, sa Detroyer til Braganca. Personlig tror jeg at det å dyrke en avling i en ørken - og California er en ørken - er veldig problematisk. Så for meg virker det som ertemelk eller kokosmelk er bedre valg for miljøet. Ermelk gir bedre ernæring og er mer lik i proteininnhold. Alle melkeerstatninger er beriket med kalsium. Mandler er en god kilde til kalsium, men til hvilken pris?
Detroyers første anbefaling, ertemelk, er mindre kjent i verden av meieriprodukter, men er absolutt verdt å prøve. Ermelk passer til en rekke kostholdsstiler; den er vegansk, nøttefri, soyafri, laktosefri og glutenfri. Den inneholder også mer protein og kalsium enn andre melk. Mens mandelmelk er laget av å suge mandler i vann, lages ertemelk ved å skille erteproteinet fra ertefibrene, rense erteproteinet og blande det med vann, solsikkeolje og vitaminer. Det er konserveringsfritt, en naturlig kilde til vitamin B12, og - best av alt - smaker ingenting som erter.
Detroyers andre anbefaling, kokosmelk, har vært sitert som en kilde til sunt fett de middels kjede triglyseridene den inneholder. EN studere publisert i Journal of Nutrition and Metabolism fant en signifikant reduksjon i LDL (low density lipoprotein) nivåer når deltakerne byttet til fra vanlig melk kokosmelk, og argumenterte mot den vanlige ideen om at kokosfett negativt påvirker kolesterol. Et ekstra studere publisert i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition viste at filippinske kvinner som spiste mer kokosnøttolje hadde sunnere blodlipidprofiler, noe som indikerer en lavere risiko for hjertesykdom.
