Samantha Wasser, den super-chic kreative direktør for vegansk fast-casual restaurant av CHLOE., vet hvordan man lager det perfekte Instagram-øyeblikket . Søker alltid bilder for seg selv svært vellykkede kontoer , Wasser var en sosial mediestjerne før hun gikk sammen med Chloe Coscarelli, sjefskokken og vinneren av Food Network's Cupcake Wars , å lansere av CHLOE.
Jeg er en total New Yorker, vokste opp i byen. Det er så mye støy, så hva ville få meg til å stoppe og legge merke til? Wasser fortalte Braganca om tankeprosessen sin mens hun forberedte seg på å styre ved CHLOE. Som mange av kundene hennes, lette hun etter en annen velsmakende salat etter en intens treningsøkt eller en lett, ikke vindinduserende linseskål før en neglekunstavtale. På seg det hun beskrev som eldgamle reformasjonsbukser, klamrer seg til en liten bøttepose og chatter om mannen sin og to hunder, lever og puster hun av CHLOE. livsstil. 
Samantha Wasser inne i originalen av CHLOE.Yvonne Albinowski for Braganca
Sosiale medier var sentralt i restaurantens oppstart. Wasser liker personlig bilder av retter lagt ut av kunder. En favoritt er quinoa tacosalat. Wasser perfeksjonerte fargene på bollen til den bokstavelig talt ble laget for å bli fotografert.
Likevel er det noen varer som ikke er like populære fordi de ikke er fotoklare. Wasser sverger til pesto-kjøttbalsuben og whisky-BBQ-sandwichen, og lover at de er deiligeste. Det er også et hemmelig menyelement, selv det mest viet av CHLOE. fans ikke vet om.
Oh So Fancy-pommes frites er en slags nikk til Drake, fortalte Wasser konspiratorisk og la til at det er deres versjon av In-N-Out Burger's Animal Style frites, med vegansk chorizo fra tacosalaten og chipotle-aioli. Det er veldig bra, men det er litt rotete, forklarte Wasser, over matcha lattes og matchende sjokolade-matcha babka på den nylig åpnede Sweets av CHLOE.
Neste gang, av CHLOE. åpner i Williamsburg, nær Sweetgreen og Equinox. Wasser er også en treningsmisbruker, begeistret for kjendistrener Anna Kaisers AKT-metode i Flatiron, der av CHLOE. åpnet i gymsentralen. Selv om det er næringsrikt, ikke alt på CHLOE. menyen inneholder lite kalorier. Alt er sunt i den forstand at det er laget fra grunnen av med hele ingredienser, sa Wasser, men våre burgere er fortsatt burgere - det er tydeligvis sunnere å ha en salat for deg. Burgere er laget av quinoa, søtpoteter og svarte bønner, men toppet med chipotle aioli for en overbærende faktor som vanligvis ikke finnes i smakløs, seig vegansk grub. 
De veganske cupcakes inkluderer et alternativ for bacon lønn.Yvonne Albinowski for Braganca
Mens Wasser setter pris på maten hos CHLOE., Er hun ikke veganer. Coscarelli var den første til å vise Wasser at plantebaserte retter kunne være mer enn velsmakende. Coscarelli og Wasser møttes da Coscarelli, på jakt etter en forretningspartner for en foodie-idé som tar form i hennes sinn, googlet de beste gjestfrihetsgruppene i New York City, og Wassers far ESquared Hospitality dukket opp. Jeg visste ikke engang hvem hun var da hun kom inn, erklærte Wasser. På den tiden forberedte Wasser seg på sitt kommende bryllup.
Jeg begynte akkurat å forstå hva plantebasert mat var, og jeg skulle til en ernæringsfysiolog som fikk meg til å spise mer helmat. Chloe fortalte meg at hele maten kunne være deilig, og det jeg spiste var ikke deilig. De bestemte seg for å åpne en vegansk versjon av Shake Shack , med matchende linjer, men sunnere alternativer.
Se flere eksklusive bilder av by CHLOE. her.
Det handler egentlig om å få vegansk mat til å smake godt og ikke prøve å etterligne noe annet; det smaker bare veldig deilig og tilfeldigvis er det veganer, sa Wasser og kalte kokkene sine gale forskere som lager retter selv rovdyr kan sette pris på.
Av CHLOE. har store utvidelsesplaner for 2017. Vi la ordet foran ‘by CHLOE.’ være tomt av en grunn slik at vi kunne gjøre det til Burgers av CHLOE. Eller søtsaker av CHLOE., Sa Wasser. Vi håpet alltid stort på merkevaren. 
Samantha Wasser inside Sweets av CHLOE.Yvonne Albinowski for Braganca
Av CHLOE. Er den lille plassen lyset opp av fotoverdige detaljer, inkludert et neonskilt som erklærer at du tror det. Wasser beskrev tegnet som det Instagrammable øyeblikket i akkurat denne butikken; hver har sin egen, basert på plasseringen. Selv maten ble skapt for ‘gram. Mens Coscarelli fokuserte på oppskriftene, jobbet Wasser med presentasjonen og farger, og hentet personlig hver skål og kopp. Folk sier: ‘Hvis jeg gikk til CHLOE. og tok ikke bilde da skjedde det ikke, 'sa Wasser.
Wassers vennskap med mote- og matbloggere bidro til å spre ordet. Man Repeller’s Leandra Medine og blogger Aimee Song er faste. Først var det meg som sa: ‘Kan du komme inn og legge det ut?’ Men nå ser jeg det bare på feeden deres fordi de virkelig liker det. Det er dem som organisk legger det ut fordi de vil støtte det.
Nå er det noe ingen vil si om Shake Shack.
