Tequila fortsetter bare å øke i popularitet, og det er lett å se hvorfor – det er så mange forskjellige typer tequila der ute, for enhver smakspalett. De mest populære termene og betegnelsene for tequila inkluderer blanco, reposado og añejo, men det er faktisk mange flere. Mens noen er kanskje mest egnet for lage en margarita fra øverste hylle , den beste måten å nyte en virkelig førsteklasses brennevin av høy kvalitet er å nippe til den på egen hånd. Markedet for luksuriøs tequila er full av spennende alternativer, inkludert noen av dem har eksistert i årevis, for å lage agavebrennevin ved bruk av tradisjonelle og håndverksmetoder, samt nyere tilskudd til feltet, bryte med disse tradisjonene og gå nye veier.
Så, hva gir en god tequila i utgangspunktet? Først av alt må tequila lages av minst 51 prosent blå Weber-agave, høstet fra den meksikanske delstaten Jalisco, med de offisielle regionene inkludert Nayarit, Guanajuato, Michoacán og Tamaulipas. Agave tar omtrent fem til syv år å modnes før den kan høstes, så tålmodighet er en dyd for enhver tequilaelsker. Den beste av disse flaskene inneholder 100 prosent blå agave, så ekte kjennere bør holde øye med den spesielle detaljen på etiketten.
Spesielt å nippe til tequila må være glatt og lett å drikke for å være hyggelig, for i motsetning til tequila som brukes i blandede cocktailer, er brennevinet virkelig midtpunktet her. De beste versjonene har vanligvis brukt litt tid på å hvile i en ristet trefat, da den resten gir tanniner og smaker fra selve treet til spriten, noe som gir en rundere, fyldigere smak. Kompleksiteten i smaken som er mulig med lagret tequila er så stor at mange sammenligner deres popularitet med lagret whisky , og flaskene er blitt like populære å samle på.
Blanco, eller ualdret tequila, gir en flott mikser i cocktailer , mens tequila med litt mer alder kan henge ut av seg selv, uten noen av de tøffere egenskapene som ofte finnes i blanco tequila. Faktisk refererer begrepene reposado og añejo til hvor mye tid som brukes i fatet - reposado lagres i alt fra to måneder til ett år, mens añejos bruker ett til tre år på eik. Alt over det regnes som en ekstra añejo. Ikke sikker på hvor du skal begynne? Vi har deg dekket. Nedenfor kan du se de beste under-radaren som nipper til tequilaer for å starte reisen.
Abonner på Observers Lifestyle Newsletter
House Dragons Young
Denne lille batch tequilaen er virkelig laget for å nippe til. Medgründer og administrerende direktør Bertha González Nieves er den første kvinnelige Maestra Tequilera som er sertifisert av Academia Mexicana de Catadores de Tequila eller Mexican Academy of Tequila Tasters. Hun lager 100 prosent blå agave-tequila fra Jalisco, som hyller tequila-tradisjonene samtidig som hun bruker moderne innovasjoner for å forbedre sluttproduktet. Ved å sammenkoble diffusjon med kolonnedestillasjon, utvikler den resulterende væsken en ren viskositet som dekker paletten. Joven, en blanding av blanco og reposado tequila, gir et lyst utbrudd av smaker ved første slurk, med en rund, jevn finish. Casa Dragones Joven har noter av anis, pære og pepper. Selv flasken er en hyllest til subtil eleganse, og fungerer som en håndlaget krystallkaraffel rett fra Mexico City, komplett med pepita-pynt.
Los Lobos 1707 Hvilt
Los Lobos Reposado er den vakre sammensmeltingen av et kjendiseid spritmerke med en sterk tradisjon. Grunnlegger Diego Osorios familie har brukt en proprietær teknikk for å lage tequila siden 1500-tallet, og da NBA-stjernen LeBron James kom om bord, var det en sann game changer. Dette er den virkelige avtalen; kun 100 prosent blå Weber-agave, hentet fra Los Altos de Jalisco i Mexico, brukes. En sjenerøs aldring på amerikanske hvite eikefat etterfølges av en ytterligere avslutningshvil på fat som tidligere holdt spansk Pedro Ximenez sherry, som gir rike fruktnoter som gir en tequila som slurper lett og avsluttes med en lett, pepperaktig finish.
Noble House Marqués De Casa Noble Anejo
En god nipp til tequila kommer ofte ned til enten blandingen eller fatet - denne spesielle flasken fra Casa Noble har begge deler. Maestro Tequilero Jose «Pepe» Hermosillo håndvalgte trærne til fatene i Allier-regionen i Frankrike, og hvilte ånden i minimum ett, men opptil fem, år. Den franske eiken er kjent for sin utmerkede garvesyrestruktur, og brukes til noen av de beste franske vinene. Hermosillo blandet deretter ni añejos med tolv ekstra añejos. Den resulterende væsken starter med mye karamell, røde bær og kanel, og avsluttes med fyldige sjokoladetoner.
Double Diamond Master
Maestro Dobel er en under-radaren premium tequila som du kanskje aldri har hørt om – det vil si før nå. Dette familieeide eiendomshuset ble opprettet av og oppkalt etter Juan Domingo Beckmann Legorreta (Dobel), som tilfeldigvis kommer fra 11 generasjoner tequilaprodusenter, og er den nåværende administrerende direktøren for José Cuervo. Diamante-uttrykket er en blanding av europeisk eikelagret reposado, añejo og extra añejo. Væsken blir deretter filtrert to ganger, noe som fjerner fargen og produserer det som er kjent som 'cristalino', som beholder smakene fra aldring og den rikere munnfølelsen, men ikke den mørke fargen. Blandingen gir en unik slurk som er både levende og glatt, med stor kompleksitet og smak.
House of the Sun Annex
Casa Del Sol er kanskje en nykommer i tequilaverdenen, men teamet bak brennevinet på øverste hylle er det ikke. Produksjonssjefen er guddatteren til avdøde Francisco Alcaraz, som var en pioner og mesterdestiller i tequila-verdenen, og skaperen av Patrón. Legg til skuespillerinne Eva Longoria som medgründer, og dette var garantert en hit. Kvalitet kommer selvfølgelig først og denne Casa Del Sol er laget av 100 prosent blå Weber-agave, som kommer fra en spesiell del av høylandet i Jalisco som er kjent for sin rike, fruktbare jord. Agave-sprit modnes deretter i en blanding av fransk eik og konjakk i fjorten måneder. Alt dette resulterer i en rik, men elegant tequila som er full av ristet eik, aprikos, vanilje og rosin.
Klasse blå anneks
Clase Azuls elskede reposado tequila, og deres håndmalte hvite og blå flasker, er kanskje ikke den mest under-radaren, men deres andre uttrykk blir ofte oversett. Añejo tequilaen kommer i sin egen unike håndmalte flaske, for å skille seg ytterligere ut. De delikate blå og 24 karat gullberøringene er en hyllest til urbefolkningen Mazahua, som representerer , jorden og solen. Tequilaen har opplevd mye av begge deler, etter å ha tilbrakt 25 måneders lagring i brukte bourbon- og whiskyfat, noe som betyr at den er mer kompleks og raffinert. Selve tequilaen er full av store, runde smaker, med vekt på karamell og butterscotch, balansert med ristet eik og varme bakekrydder.
