I Englene , det er på tide å spise det du ser på. Netflix biter , strømmetjenestens første popup-restaurant, åpner på fredag for et begrenset engasjement på Short Stories Hotel i West Hollywood. Denne transporterende skjerm-til-bord-restauranten, som vil servere middag syv dager i uken og også tilby helgebrunsj, vil inneholde et høydepunkt med retter, desserter og drikke fra kl. Netflix (NFLX) sitt stablede kulinariske utvalg, inkludert:
- Rodney Scott ( Kokkens bord: BBQ )
- Ann Kim ( Kokkens bord: Pizza )
- Curtis Stone ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend)
- Ming Tsai ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Dominique Crenn ( Chef's Table, Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Nadiya Hussain ( Nadiya baker )
- Jacques Torres ( Nailed It! )
- Andrew Zimmer ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Drikkemestere mixologer
'Jeg ønsket å gjøre dette for å la folk få vite at det vi gjorde med Netflix var ekte,' sa Scott til Observer på et forhåndsvisningsarrangement for Netflix Bites, som serverte hans standardsettende helsvinsgrill: pulled pork og ribbe med collard greener , hvitt brød og en vanedannende pepperaktig eddiksaus.
Scott, som driver flaggskipet sitt Rodney Scotts BBQ i Charleston og andre steder i Alabama og Georgia, har også stille valper og sprø svinekjøtt med pimentost på Netflix Bites.
Denne pop-upen er drevet av Curtis Stone Events. Stone, den Jernkokk dynamo som har sitt Maude og Gwen restauranter i Los Angeles, og teamet hans har bokstavelig talt gått ut av deres måte å gjenskape retter fra noen av landets mest formidable kokker. Gwen-kokk/hovedslakter Nestor Milian brukte fire pluss dager på å kjøre en av Scotts røykere fra Alabama til Los Angeles. (Røykeren, som Scott hadde på lager, ble først fraktet fra South Carolina til Alabama.) Milian oppdaget raskt at det var fordeler med denne reisen da han stoppet ved grillstedene underveis og fikk VIP-behandling fra pitmasters som så Scotts røyker.
Til Kims pizzaer, som en koreansk grillpai med galbi-topp og Lady Zaza med kimchi, sakura-svin, løkløk og sesamfrø, tok Netflix Bites inn en spesialtilpasset italiensk vedfyrt ovn. Kim, hvis Minneapolis-restauranter inkluderer Pizzeria Lola , Unge Joni og Sookie og meg , har også en sommer tomatpai og en Minnesota pickle pie på hurtigmenyen.
'Sagurkpaien er som en steinerpai,' sa Kim til Observer om pizzaen toppet med hjemmelaget ranch, dill, potetgull, røkt løk, fermentert sylteagurk og chiliflak. 'Det er sylteagurk fordi vi ikke har luksusen til en helårs vekstsesong. Så vi sylter og fermenterer alt. Og selvfølgelig er jeg koreansk, så alt gjæret er flott.»
Kim er på Netflix Bites for å komme med en uttalelse om det å være koreansk-amerikansk og den livlige matkulturen du kan finne på tilsynelatende usannsynlige steder.
'Når folk tenker på Minnesota, er de som 'Hvor?' sa hun. 'Det er som flyover-land. Jeg vil at folk skal vite at det er mye som skjer i Minneapolis, og at det ikke bare er ostemasse. Vi har et mangfold av smaker. Folk i Minnesota spiser dristige, eventyrlige, funky smaker som kimchi på en pai.»
Når vi snakker om gjæring, forklarer Stone Kims nøyaktige prosess for deig.
'Med Anns pizza er det en fem-dagers gjæring, massiv hydrering,' sa Stone til Observer. «Lett å jobbe med når du kaster pizzaen, men det er vanskelig å jobbe med når det er en deig. … Hun gjør det på en måte mer som et brød. Og det er så mange nyanser: hvor varm ovnen brenner og å finne riktig ovn. Hvis du ikke får den riktige ovnen, er du skrudd. Så det var mye frem og tilbake med henne, men det var gøy. Alle kokkene har vært fantastiske. Jeg er fortsatt i ærefrykt for oppskriftene deres.»
Stone, som har sine egne retter som vedfyrt lammeribbe og hel Dungeness krabbekarri på Netflix Bites-menyen, vet åpenbart at dette er en utfordrende pop-up å gjennomføre. Men han nølte ikke da han ble kontaktet om det.
'Jeg hoppet på det,' sa han. 'Jeg ser det helt. Netflix har tilgang til utrolige kokker. Som kokk har så mange mennesker kommet opp til meg i løpet av årene og tenkt: «Herregud, jeg ville gjort hva som helst for å smake på den retten.» Så for å gi folk en mulighet til å smake på disse rettene, tror jeg det er en virkelig kul idé. Og å ha kontroll over det, jeg er i orden. Jeg ville ha følt det annerledes hvis de gjorde det i New York og det er i noen andres hender.»
For Tsai, som har retter som nystilt hamachisashimi og røkt svart torsk på menyen, var Stones engasjement en stor grunn til at han sa ja til Netflix Bites.
'Dette er første gang jeg har gjort en pop-up,' sa Tsai til Observer. 'Jeg drar på en rødøye. Som kokk er det veldig skummelt å ha andre til å lage maten din. Curtis og teamet hans er ekte kokker. Det hadde vært så vanskelig å klare dette uten dem. På grunn av tilliten jeg har til Curtis, som virkelig er en av mine gode venner også, var beslutningen om å gjøre dette en enkel sak. Kan du forestille deg? Vanligvis åpner du en restaurant og det er maten din, og du forteller alle hvordan de skal gjøre det, og du er ferdig. Curtis har åtte personers oppskrifter, og vi har alle forskjellige stiler.»
Så deler Tsai en historie om hvordan Stone, da han jobbet for Gordon Ramsay, ville snike seg tidlig inn for å forberede og skjule mise en place. Netflix Bites handler om ekte å gjenkjenne ekte. Det er også noe sånt som en mer popkulturel versjon av det kokken Corey Lee gjorde på In Situ, restauranten med høy vanskelighetsgrad ved San Francisco Museum of Modern Art som gjenskapte ikoniske retter fra mange av verdens mest respekterte kokker.
'Jeg husker at jeg gikk til det og sa: 'Herregud, hvor mye press er det?',' sa Stone. «De største kokkene fra hele verden. Og på et tidspunkt sender du dem bilder, eller så kommer de, eller noen de vet kommer. Og hvordan skal du gjøre Massimo Bottura Oops, jeg droppet sitronterten ? Jeg husker at jeg sa «Wow, det ville vært galskap.» Og her er jeg.»
