Det er en fredagskveld i Nashville hvor den vanlige oppfordringen til handling er å drikke noen øl på en låtskriverrunde eller ta cocktailer på et av de trendy tilholdsstedene i East Nashville. Men borte i det travle Wedgewood-Houston-området er det en helt annen M.O. for å starte helgen: en lydbadmeditasjon etterfulgt av en runde alkoholfrie rosenkvartsmargaritas.
' Nashville har blitt en slik drikkeby, men det er en motkultur av de som velger en ny vei,» Stephanie Styll, eier av flaskebutikk Killjoy , fortalte Observer. 'Drømmen min er at vi skal forene, vokse og normalisere å ha det bra uten sprit. ”
Styll, som åpnet den første alkoholfrie (NA) butikken i byen tidligere i år, samarbeider med andre lokale bedrifter for å komme foran nye publikum og forkynne evangeliet om nullsikre eller alkoholfjernede drikkevarer. En happy hour med et lokalt lydbad speakeasy, HAUM åpnet dørene for mer nøktern-nysgjerrige samarbeid, inkludert et fartsvennende arrangement med vintagevareleverandøren Retro Vibe og et cocktailparty med Curious Elixirs.
Avgjørelsen hennes om å gå all-in på en NA-flaskebutikk var en betimelig sjanse. Selv om Nashville har blitt kjent for brigadene av sprø brudepiker som henger ut av festlektere, er det en økende etterspørsel etter en brennevinsfri scene som sterkt belyser et voksende skille mellom Nashvilles drivkraft for turisme i Vegas-stil og lokalbefolkningens interesse for et bakrusfri gods. tid.
' Jeg vokste opp i Nashville, men bodde i 14 år utenlands. Jeg elsker å prøve alle slags drikkevarer – men det som en gang var en 'morsom' måte å oppleve kultur på, vokste til en drikkevane som ikke tjente meg, legger Styll til. 'Da jeg bestemte meg for å gi opp spriten, ønsket jeg ikke å miste moroa. Den timingen falt tilfeldigvis sammen med eksplosjonen av fantastiske alkoholfrie produkter. Disse produktene har vært en kjempegave for meg. Jeg får fortsatt prøve nye ting, drikke sofistikerte drikker, sove godt og føle meg best hver dag. Det er en vinn-vinn.'
Smaken av en ny generasjon
Hva er det som driver denne uventede bevegelsen? Se til Gen Z – og i økende grad Millennials. Med en fornyet interesse for nøkternhet, tvinger begge generasjoner alkoholindustrien til å fornye hva og hvordan de selger.
I følge a studere i Statista , Gen Z-forbrukere brukte litt over 2,2 milliarder dollar på alkohol i USA i 2021 – det minste beløpet blant alle aldersgrupper. Og det er flere årsaker bak. Digitale innfødte praktisk talt fra fødselen, Gen Z verdsetter ikke bare velværeaspektet bak en tørr livsstil, men som en Google Think-stykke bemerker, de er uhyggelig observante på nettbildet deres og kontrollerer det – noe som en kveld ute med mye drikking kan ødelegge umiddelbart og viralt.
vil det være en blade runner 3
Det samme gjelder for Millennials, som i økende grad har vendt seg til alkoholfrie alternativer for en buzzfri kveld uten de uklare effektene av bakrus som noen ganger kan vare i flere dager. Mens Millennials ikke helt har kastet inn håndkleet på alkohol, er det en gjennomgripende følelse av at forbruksvanene deres bare kan være for mye. Faktisk, en undersøkelse fant at tre av fire Millennial-drikkere begrenser hvor mye de drikker mesteparten av tiden de går ut, med 38 prosent som modererer alkoholen hver eneste gang.
Bommen av spritfrie barprogrammer
Barer rundt Nashville svarer raskt på oppfordringene til disse skiftende holdningene og trendene med menyer som gjenspeiler kundenes økende forespørsler om alkoholfrie alternativer. Laura Unterberg, drikkevaredirektør i The Fox Cocktail Bar & Lounge i East Nashville, var en av de første etablissementene i Nashville som gikk all-in med et NA-barprogram i 2017. «Selv før alkoholfri boom i 2021, har våre lav- og alkoholfrie alternativer alltid solgt overraskende bra. Inkludering er bare god forretning, sa Unterberg til Observer.
En del av den suksessen kommer med å nærme seg cocktailer med lav til ingen alkohol med samme respekt og kreativitet som deres livlige kolleger. Et sterkt fokus på ingredienser av høy kvalitet, hjemmelagde tinkturer og balansert sukker og syre kan heve en fotgjenger Shirley Temple til en drink verdt å fantasere om. Som The Foxs 'Batteries Not Included', en tilfredsstillende blanding av NA sjokolademelkstout, kaldbrygg, havremelkskum og Pathfinder amaro. «Hvis vi vil drikke noe, står det på menyen. Så enkelt, legger Unterburg til.
apple tv pluss beste programmer
The Fox er ikke alene om å tilfredsstille NA-smak – Drivhuset bar i Green Hills, Hampton Social i Gulch, og Tistel og rug i Downtown tilbyr også bakrusfrie opplevelser over hele byen takket være alkoholfrie menyer som er både komplekse og rett og slett deilige.
Men de buzz-frie gode tidene stopper ikke ved baren. Restauranter rundt Nashville rir også på NA-bølgen, med overbevisende drikkemenyer som utfyller vanskelighetene ved rettene de serverer. Julia Jaksic, eieren av Cafe Pink i East Nashville, lanserte en NA-meny tidligere i år for å imøtekomme gjester som ønsket en forhøyet bar/cocktailopplevelse uten spriten.
'Det har blitt klart at cocktailopplevelsen og det å bli surret ikke utelukker hverandre,' sa Jaksic til Observer. 'Det vi alle liker med å ha en cocktail i favorittbaren vår eksisterer utenfor selve alkoholen, som jeg tror skaper en mye mer inkluderende sosial kultur som ikke trenger å være knyttet til alkohol.'
For å gi den opplevelsen bruker Jaksic basebrennevin og likører som er produsert på samme måte som deres alkoholholdige motstykker, men bruker en teknikk som fjerner alkoholen i sluttfasen av produksjonen. 'Vår 'tequila' NA-sprit er avledet fra et agavedestillat, vår 'bourbon' kommer fra samme meskekonstruksjon som en typisk bourbon,' sier Jaksic. 'Dette gjør at all smaken og nyansen som finnes i basisbrennevinene til klassiske cocktailer fortsatt kan tjene sin hensikt i et tilgjengelig NA-format.'
Over på vestenden av byen, John Stephenson, eier av Hathorne , og Hayley Teague, restaurantens drikkevaredirektør, har også sett suksess med sine alkoholfrie signaturcocktailer. De spritfrie drikkene har skaffet seg en lokal fanskare sammen med interessante ingredienser som røkt svart te og rabarbra med NA-brennevin som Proxies-pastisj og Lyres italienske appelsinbitre apertivo.
'Som en stor turistdestinasjon fungerer Nashville som en flott lakmustest på hva dette landet nyter. Og selv om ikke alkohol på noen måte er ny, viser ingen tegn til å bremse, sier Unterberg. 'Som med alle forbruksvarer, jo mer etterspørsel som eksisterer, jo bedre tilbud vil bli.'
Bare ikke kall dem mocktails - 'drikkevareindustrien har en tendens til å vike unna det ordet.'
