Sorrentino-viner.Deborah Grayson når startet det alltid med sol
Ah, sagnomsuste Campania , den sør-italienske regionen som omfatter ruinene av Pompeii og Paestum, den sybaritiske Amalfikysten byer Positano og Ravello, Mt. Vesuv, Capri og den fascinerende byen Napoli. Det har lenge vært et reisemål for elskere av mat og vin. For de gamle romerne var det Hamptons og Napa til sammen. The Hamptons for strender og moro. Napa for den beste maten og den godeste vinen. Napoli i renessansen var en gang en av Europas største byer, og ingen engelskmenn kunne kalle seg verdslige hvis han ikke inkluderte det på sin store turné.
Campanias kystlinje - dramatisk noen steder og innbydende på andre - viker for en fruktbar slette, som raskt blir til frodige, historiebøker og daler, og ender i forrevne fjell med kronglete smale veier og små fjelltopplandsbyer.
Utover turistattraksjonene er kunstneriske produsenter av noen utmerkede italienske viner. I motsetning til andre regioner i verden hvor kjente druer, som cabernet sauvignon, dyrkes, er kampanske viner laget av unike sorter. De vanligste rødfargene er Aglianico (brukes til Taurasi , en av Campanias fremste viner), Piedirosso, Pallagrello Nero og Casavecchia. De dominerende hvite er Coda di Volpe, Greco di Tufo og Falanghina, alle blandet inn Lacryma Christi (Tears of Christ), regionens stemningsfullt navngitte og kjente vin. Fiano, en hvitvinsdrue, sporer sine røtter 2000 år tilbake til romerne. DNA-testing har vist at mange av de andre går minst tilbake til Bourbon-regelen i det 18. århundre.
Til tross for druenes imponerende stamtavle, solgte vingårder i mange år ikke ofte sine produkter utenfor regionen. Men med avlingen av nye, innovative, engasjerte forvaltere av land og vinstokker, har dette endret seg. Nå finnes kampanske viner på de beste bordene rundt om i verden.
Campania har fått 19 DOCs og 4 DOCG s. Disse regjeringsrelaterte sertifikatene garanterer ektheten (druesort, vingårdens beliggenhet) og kvaliteten på vinen (produksjonsmetoder).
Med alle valgene i regionen, ville det vært umulig å oppdage vinprodusentene som fulgte hvis det ikke var for Gianfranco Sorrentino, innfødt i Napoli, og en av de beste italienske restauratørene i NY ( Leoparden , Leoparden ved des Artistes , Mozzarella og vin ) og nåværende president for Groupo Italiano, som fungerte som vår guide. 
Sorrentino-viner.Deborah Grayson
Bare en håndfull vinprodusenter er heldige nok til å være plassert på Vesuv. Sorrentino-viner er en av dem. Med 40 hektar i produksjon drar vinrankene fordel av den unike mineraliteten vulkansk jord gir. Hvert av Vesuvius 'utbrudd - ofte hundrevis av år fra hverandre - avsatte lava fra forskjellige vulkanske dyp over hele området, og skaper mikroterrorer. Høyden påvirker også druene. Når vinrankene klatrer opp vulkanen og høyden endres (fra 600 fot til 1800 fot), gjør det også smaksprofilen.
Sorrentino har blitt sertifisert økologisk (en vanskelig prosess i EU) de siste 16 årene. Igjen hjelper vulkanen. Den unike jorda fungerer som et naturlig insektmiddel, slik at phylloxera-skitten som utslettet de fleste av Europas druer på 1800-tallet ikke påvirket dem, og etterlot Sorrentino med gamle vinstokker som produserer mer konsentrerte viner.
Det er litt magi på skråningen deres, som har en bakdekke av blomster blant vinrankene. Bier pollinerer disse blomstene og går deretter videre til druene og gir et naturlig gjærbelegg, som senere hjelper med gjæring. I tillegg øker saltbrisen, som kommer med en fantastisk utsikt over Napoli-bukten, til vinenes kompleksitet. 
Vini Sorrentino Antique Farm implementerer museum.Deborah Grayson
Sorrentino lager tre kategorier vin. Mange er tilgjengelige i USA. De røde er fyldige og komplekse. De hvite har elegant mineralitet og er skarpt forfriskende.
På vingårdens restaurant og smaksrom kan du også kjøpe et bredt utvalg av syltetøy, alt laget av egne trær. Og det er en liten utleiehytte der besøkende kan oppleve den samme magiske utsikten som vinstokkene ser hver dag.
Nordøst for Napoli er Alois . Når du tenker på det beste ordet for å beskrive eiendommen, eierne og vinene deres, kommer elegant umiddelbart til hjernen. Adelsmenn siden 1500-tallet, Alois-familien har dype røtter i regionen. De var medvirkende til silkehandelen, og deres Jacquard-stoffer er fortsatt i Det hvite hus og Louvre. I 1992 vendte far Michele og sønnen Massimo oppmerksomheten mot vinfremstilling. Målet deres var å dyrke urfolks druer på en bærekraftig måte, de samme som plantet av Bourbon King Ferdinand IV, med et kostnadsfritt sparet fokus på kvalitet - både i vingården og kjelleren. 
Vinkjelleren på Alois.Deborah Grayson
Massimo er en entusiastisk ambassadør for både Campania og spesielt Caserta, hans magiske hjørne av det. Han og hans kone, Talita, har dype forbindelser med nærliggende kunsthåndverkere og vinprodusenter. Gjennom dem har en besøkende tilgang til andre vinprodusenter, bønder, bakere og ostemakere.
Deres Svart Pallagrello , som har lavt utbytte, høyt sukker, begrenset syre og dyrkes i lavere høyder, produserer intenst konsentrerte smaker, som Massimo beskriver som feminin på grunn av deres eleganse og finesse.
Blant deres sofistikerte prisbelønte viner er fire røde, to hvite, en rosé og en grappa. Det som skiller seg ut er Trebulanum, som vinkritiker Robert Parker har hyllet for sin utstråling ... stamtavle og ren personlighet. Det høye Vesuv-askeinnholdet i Alois ’jord kan være ansvarlig for noe av personligheten.
Alois-viner eldes godt; en ti år gammel flaske med en av deres premiumviner vil fortsatt være en topp opplevelse. Massimo mener bestemt at noen viner fra Campanian nå er lik alle andre italienske regioner. Etter hans priser å dømme, er ekspertene enige .
Ikke bare italienerne har oppdaget Alois som et målsted. De har hatt flere amerikanske bryllup i deres elegante, glassomsluttede hagerom ved siden av vingårdene.
Massimo introduserte oss for to nærliggende boutique vingårder: Sclavia og Terre del Principe. slaveri , på 1500 fot, ligger i en prisbelønt moderne bygning. De er økologisk sertifiserte og fokuserer på Pallagrello Nero og Casavecchia. De hvite vinene har en god personlighet, naturlig friskhet og eksotisk fruktduft. De røde, alderen i ett år for å slepe barrique fat, er konsentrert, varmt og rent.
Fra de samme to druene som Sclavia, lager en pensjonist journalist og advokat merkelappen: Lands of the Prince . De har syv prisbelønte viner til navnet sitt: to hvite, en rosé og fire røde. Disse er store, komplekse, men likevel subtile; de appellerer til et internasjonalt publikum.
Utenfor banket vei, i Cilento-åsene i Sør-Campania, utenfor Paestum, vinmaker Rådets Bruno er vellykket å forfølge en enestående visjon med etiketten Viticoltori de Conciliis. Hans organiske, nesten biodynamiske viner er alle oppkalt etter jazzreferanser. En naturelsker med et poetisk livssyn, og bruker primært gjær, og tilfører ikke tanniner, svovel eller enzymer. Han filtrerer heller ikke. Det er bare druer.
De Conciliis ’operasjon er enkel. Smaksrommet hans er rustikt, men vinene hans har både europeiske og amerikanske fans og vinner konsekvent priser.
Hans røde er kjent for sine fruktbare, fyldige egenskaper som Naima er hans plakatbarn. Han lager også Selim, en deilig Spumante Brut og Per Ella, en Fiano som balanserer mineralitet og syre.
På Donnachiara , en annen kostnadsfri spart vingård, er streben etter perfeksjon umiddelbart tydelig. Etter fem generasjoner med vinfremstilling blir virksomheten nå overvåket av den glamorøse familiefakkelbæreren Ilaria Petitto. Hennes perfeksjonisme starter i vingården. Hvert aspekt av druedyrkingsprosessen er i tråd med naturen. Avkastningen holdes med vilje lav gjennom streng beskjæring. Denne reduserte høsten er konsentrert av en forelskelse, så mild druene gir bare halvparten av deres potensielle juice. Deretter tar toppmoderne teknologi over for gjæring og aldring. 
En mester vintner på jobb hos Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara er vingrønn. De resirkulerer vannet og solenergien sin vingård.
Blant de titalls utmerkede vinene, er noen av deres bemerkelsesverdige blant annet Santa Falanghina Brut, en skarp Spumante med nyansert mineralitet laget av méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, prisbelønt, frisk, elegant og fruktig; Taurasi og Taurasi Riserva DOCG, begge frukt-forover, rubinrøde viner med suverene buketter.
Gamle romere visste hva de gjorde da de favoriserte Campania som et vinmål. Dagens oenofiler er helt enige.
Jonathan Russo er grunnlegger og utgiver av Organic Wine Journal . Som talentagent spesialiserte han seg i kulinariske medier der han representerte produsenter og kokker. Han hjalp til med å utvikle hundrevis av timer med TV-matprogrammering.
Deborah Grayson var opprinnelig i publisering, og jobber nå i kulinariske og ernæringsmessige verdener. Hun har to mastergrader i ernæring og har skrevet for Spiselig East End , Organic Wine Journal og Shelter Island Reporter .
